Lion's Mane ist ein Gourmet-Pilz, der in der traditionellen chinesischen Medizin seit Jahrhunderten zur Verbesserung der geistigen Klarheit und des Gedächtnisses verwendet wird. Der Pilz hat seinen Namen aufgrund seines Aussehens, das an die Mähne eines Löwen erinnert

Lion's Mane ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Ballaststoffe und enthält auch Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Eisen. Der Pilz hat eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, darunter kognitive Fähigkeiten, das Gedächtnis und Informationsaufnahme zu verbessern, insbesondere bei älteren Menschen, die an der Verhinderung von Alzheimer interessiert sind. Seit Jahrzehnten bestätigen dutzende wissenschaftliche Studien diese Vorteile immer wieder aufs Neue..Die gesundheitlichen Vorteile von Lion's Mane kommen sowohl aus dem Fruchtkörper als auch aus dem Myzel des Pilzes. Der Fruchtkörper hat eine fleischige Textur und einen milden Geschmack, während das Myzel eher faserig und bitter ist. Beide können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen bis hin zu veganen Fleischalternativen. Die Lion´s Mane hat eine lange Geschichte in der traditionellen chinesischen Medizin, in der er zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden und zur Unterstützung des Immunsystems verwendet wurde. In der Küche eignet sich der Pilz als Fleischersatz und verleiht der traditionellen sowie modernen Küche ein einzigartiges Aroma und eine reichhaltige Textur.